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Aggiornamento Haccp

Aggiornamento haccp con corsi formativi

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Se operate nel settore alimentare sia che siate una grande azienda o un piccolo negozio, per voi e per i vostri collaboratori è obbligatorio frequentare il corso aggiornamento Haccp con l’obiettivo di avere una formazione aggiornata e continuativa che contenga tutte le novità e gli aggiornamenti previsti dalla norma. Vediamo i destinatari, la durata e i contenuti dei corsi di aggiornamento haccp; inoltre segnaliamo alcuni link di aziende di riferimento del settore.
Aggiornamento Haccp
Il sistema di autocontrollo sui prodotti alimentari H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point), è stato introdotto in Italia con il Dlgs.193/07 armonizzato con il criterio di flessibilità nelle procedure introdotto dalla norme comunitarie ed in particolare dal Regolamento CE 852/2004 del 29 aprile 2004 sull’igiene dei prodotti alimentari. Il sistema deve essere applicato correttamente da tutti i soggetti che fanno parte della catena alimentare o che operano con gli alimenti. Costoro sono obbligati a frequentare un corso di formazione e i successivi aggiornamenti haccp previsti dalla norma. ll Regolamento stabilisce norme generali in materia di igiene dei prodotti alimentari e si applica a tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione degli alimenti nonché alle esportazioni, fermo restando requisiti specifici di igiene alimentare. La responsabilità della sicurezza degli alimenti è in capo all’operatore alimentare. Il corso di aggiornamento haccp si propone di completare la formazione sul sistema fornendo tutte le ulteriori conoscenze, le novità e gli eventuali cambiamenti normativi in grado di influire sullo svolgimento della propria attività lavorativa all’interno di esercizi alimentari e di somministrazione. Il corso sulla sicurezza alimentare è obbligatorio per tutti coloro che svolgono una delle seguenti attività: preparazione, trasformazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita o fornitura, compresa la somministrazione di prodotti alimentari. Il responsabile dell’esercizio ha l’obbligo di garantire che dette attività siano svolte garantendo la sicurezza per la salute del consumatore. L’attuale normativa dispone che venga svolta una formazione costante in grado di fornire sia al responsabile che agli addetti la corretta conoscenza delle prescrizioni di legge per la preparazione e distribuzione degli alimenti prima di metterli in vendita.

Strutturazione corso aggiornamento Haccp
Possono accedere al corso aggiornamento haccp coloro che sono in possesso di attestato conseguito con la formazione di base. Tali corsi devono essere in grado di fornire ai partecipanti tutte le conoscenze necessarie allo svolgimento delle attività lavorative del settore alimentare o di coloro che sono a contatto a qualsiasi titolo sia alla manipolazione che alla somministrazione degli alimenti, così come disposto dalla normativa vigente in materia di Haccp. La partecipazione ai corsi è obbligatoria e alla fine del percorso formativo viene rilasciato un attestato che dovrà essere aggiornato ogni 5 anni. I corsi aggiornamento haccp sono programmati con la durata di 8 ore per i responsabili di attività alimentari e di 4 ore per gli addetti alle attività alimentari.

Contenuti corsi aggiornamento Haccp

I corsi di aggiornamento Haccp per coloro che operano nel settore alimentare sono diretti alla formazione periodica obbligatoria dettata dalle norme in tema di sicurezza alimentare e che valgono su tutto il territorio nazionale. Questo tipo di formazione tratta in particolare delle variazioni e novità più recenti su:
- la predisposizione di piani di autocontrollo comprese criticità e procedure
- la conservazione degli alimenti
- l’identificazione dei rischi e il loro controllo nelle attività alimentari
- l’igiene del personale e dei prodotti alimentari
- la rintracciabilità e l’etichettatura degli alimenti
- le vie che possono contaminare gli alimenti
- la disinfestazione
- la catena del freddo.

Link di aziende per aggiornamento Haccp
Segnaliamo i link di alcune aziende che operano nella formazione per la sicurezza alimentare e in particolare programmano e realizzano corsi di aggiornamento Haccp. WST Italia con sedi a Nuoro e Caronno Pertusella (VA) propone corsi aggiornamento haccp per operatori del settore alimentare secondo quanto previsto dalla vigente normativa, in grado di garantire ai partecipanti nuove conoscenze della legislazione e le sanzioni che vengono applicate in caso di non conformità riscontrate in queste attività. Centro Sviluppo Commercio Turismo e Terziario di Prato organizza corsi aggiornamento Haccp per dare ai partecipanti le conoscenze indispensabili per effettuare correttamente la propria attività lavorativa all’interno di esercizi alimentari e di somministrazione, in ottemperanza a quanto previsto dalla normativa vigente. L’Associazione Circoli cooperativi lombardi della Lega Coop di Milano realizza corsi di prima formazione e di aggiornamento in sostituzione del libretto sanitario; inoltre è in grado di fornire informazioni per l'aggiornamento del manuale haccp. L'Unione degli industriali della provincia d'Imperia, in collaborazione con la Società di Servizi Uniservind Unipersonale e Biolab Imperia, sul suo sito nella sezione formazione propone un corso di aggiornamento Haccp per responsabile dell’autocontrollo nell’industria alimentare, che ha tra i più significativi argomenti trattati quelli relativi ai fondamenti normativi e agli aspetti gestionali del sistema di autocontrollo Haccp.

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